---
⭐⭐⭐ Единый реферат-центр

Главная » Анатомия и физиология человека » Витамины


Витамины

Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная. Найти рефераты и курсовые по данной теме Уникализировать текст 



 

Витамины — это органические вещества, которым свойственна ᴎнтенсивная биологическая активность. Они отличаются по своей структуре. Не сᴎнтезируются организмом или сᴎнтезируются недостаточно, поэтому должны поступать с пищей.
Витамины относятся к разным видам соединений и выполняют катализирующую роль в обмене веществ, чаще являются составной частью ферментных систем. Таким образом, витамины — это регуляторные вещества.
Источником витаминов служат пищевые продукты растительного и животного происхождения. В пищевых продуктах они могут находиться в активной -или неактивной форме (провитамины). В последнем случае они в организме переходят в активное состояние. Некоторые витамины могут сᴎнтезироваться микрофлорой кишечника.
В настоящее время известно около 40 витаминов. Они делятся на жирорастворимые (A, D, Е, К, F) и водорастворимые (В1, В5, B6, B12, С, РР и др.). Источником жирорастворимых витаминов являются продукты животного происхождения, растительные масла и частично зеленые листья овощей. Носители водорастворимых витаминов — пищевые продукты растительного происхождения (зерновые и бобовые культуры, овощи, свежие фрукты, ягоды) и в меньшей степени продукты животного происхождения. Однако основным источником никотиновой кислоты и цианокобаламина являются продукты животного происхождения. Одни витамины уϲтойчивы к разрушению, другие превращаются в неактивную форму при хранении и переработке.
Недостаточное поступление в организм суточной дозы одного или группы витаминов вызывает нарушение обмена веществ и приводит к заболеванию. При снижении поступления витаминов с пищей или нарушении их всасывания появляются признаки гиповитаминоза, а при полном их отсутствии наступает авитаминоз. Различные нарушения функций организма появляются при авитаминозах. Они связаны с разнообразным участием витаминов в регуляторных процессах. Витамины участвуют в регуляции промежуточного обмена и клеточного дыхания (витамины группы В, никотиновая кислота); в сᴎнтезе жирных кислот, стеро-идных гормонов (пантотеновая кислота), нуклеиновых кислот (фолиевая кислота, цианокобаламин); в регуляции процессов фоторецепции и размножения (ретинол); обмена кальция и фосфора (кальциферолы); окислительно-восстановительных процессах (аскорбиновая кислота, токоферолы); в гемопоэзе и сᴎнтезе факторов свертывания крови (филлохиноны) и др.
Некоторые вещества обладают свойствами витаминов, например парааминобензойная кислота, инозит, пангамо-вая кислота, витамин U, липоевая кислота и др.
В ряде случаев суточная потребность в водорастворимых и жирорастворимых витаминах колеблется от 2 мкг (цианокобаламин) до 50—100 мг (аскорбиновая кислота) и 200 г (фолиевая кислота).
Суточная потребность в витамине А у взрослого человека составляет 1 мг, а витамина D — 100 ME.
Известно, что водорастворимые витамины выполняют антиоксидантную функцию, а жирорастворимые участвуют в стабилизации биологических мембран, предохраняя их от окислительного разрушения.
 




Лекция, реферат. Витамины - понятие и виды. Классификация, сущность и особенности.

Оглавление книги открыть закрыть

Об авторе
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Краткая история развития анатомии и физиологии
Методы исследований
КЛЕТКИ И ТКАНИ
Органы и системы органов
КОСТИ И ИХ СОЕДИНЕНИЯ
Строение костей
Скелет туловища
Скелет головы
Скелет конечностей
Кости верхней конечности
Кости нижней конечности
МЫШЕЧНАЯ СИСТЕМА
Классификация мышц
Вспомогательный аппарат и работа мышц
Мышцы и фасции туловища
Мышцы и фасции головы и шеи
Мышцы и фасции верхней конечности
Мышцы и фасции нижней конечности
ВНУТРЕННИЕ ОРГАНЫ
Пищеварительная система
Полость рта
Железы рта
Глотка
Пищевод
Желудок
Тонкая кишка
Толстая кишка
Печень. Желчный пузырь
Поджелудочная железа
Полость живота и брюшина
Физиология пищеварения
Регуляция пищеварения
Дыхательная система
Полость носа
Гортань
Трахея и бронхи
Легкие
Плевра и средостение
Физиология дыхания
Мочеполовой аппарат
Почка
Мочеточники
Мочевой пузырь
Мочеиспускательный канал
Физиология почек
Мужские половые органы
Женские половые органы
ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ
Белковый обмен
Углеводный обмен
Липидный обмен
Водный и минеральный обмен
Витамины
Образование и расход энергии
ЖЕЛЕЗЫ ВНУТРЕННЕЙ СЕКРЕЦИИ
Гипофиз и эпифиз
Щитовидная и паращитовидная железы. Вилочковая железа
Надпочечник
Эндокринная часть поджелудочной железы
Эндокринная часть половых желез
Регуляция желез внутренней секреции
СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА
Сердце
Сосуды малого круга кровообращения
Сосуды большого круга кровообращения
Ветви дуги аорты
Вены большого круга кровообращения
Лимфатическая система
Кроветворные органы
Физиология сердечно - сосудистой и лимфатической систем
Регуляция деятельности сердечно-сосудистой системы
Образование, состав и своийства лимфы
НЕРВНАЯ СИСТЕМА
Центральная нервная система
ЦНС - продолжение
Периферическая нервная система
Вегетативная (автономная) нервная система
Физиология нервно-мышечной системы
Физиология центральной нервной системы
Условные и безусловные рефлексы
Типы высшей нервной деятельности. Сигнальные системы
Физиология сна
ОРГАНЫ ЧУВСТВ
Орган зрения
Орган слуха и равновесия
Орган вкуса
Орган обоняния
Кожа
Литература по анатомии и физиологии




« назад Оглавление вперед »
Водный и минеральный обмен « | » Образование и расход энергии






 

Похожие работы:

Влияние витаминов А и Е на женский организм

13.04.2004/реферат

Жирорастворимые витамины. Краткая характеристика витамина А. Витамин размножения и его свойства. Женский организм – особенности, связанные с репродуктивной функцией. Влияние витаминов А и Е на женский организм.

Возрастные особенности белкового, углеводного, жирового обмена и обмена витаминов у детей

25.02.2002/лекция

Белки. Жиры. Углеводы. Потребность в них. Витамины - биологически активные органические соединения разнообразной химической природы. Жирорастворимыевитамины. Водорастворимые витамина. Витаминоподобные соединения.

Значение витамина К для здоровья человека

4.06.2010/реферат

Изучение источников и значения для организма человека витамина К, который является жирорастворимым витамином, запасается в небольших количествах в печени и разрушается на свету и в щелочных растворах. Суточная потребность в нем и симптомы гиповитаминоза.

Источники витамина A

4.06.2010/реферат

Характеристика источников, суточной нормы и действия витамина А, который является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по структуре соединений: ретинол, дегидроретинол, ретиналь, ретинолевая кислота. Анализ симптомов гипер- и гиповитаминоза.

Источники витамина B1

4.06.2010/реферат

Общее описание, источники и действие витамина B1 - водорастворимого витамина, который легко разрушается при тепловой обработке в щелочной среде. Изучение суточной потребности, симптомов гипо-, и гипервитаминоза. Анализ взаимодействия с другими витаминами.

Источники витамина B6

4.06.2010/реферат

Описание, источники и действие витамина В6, активностью которым обладает группа соединений, производных пиридина (пиридоксин (пиридоксол), пиридоксаль и пиридоксамин), объединяемых общим названием "пиридоксин". Анализ симптомов гипер- и гиповитаминоза.

Источники и действие витамина Р

4.06.2010/реферат

Общее описание, основные источники и полезные свойства витамина Р, который существует в двух формах - никотиновой кислоты и никотиномида. Изучение действия, суточной потребности организма человека в нем, симптомов гиповитаминоза, медицинских показаний.

Источники и значение для здоровья витаминов H и N

4.06.2010/реферат

Изучение пищевой ценности продуктов, которая определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Источники и значение витаминов С, К, Е, Н для здоровья. Симптомы гиповитаминоза. Взаимодействие витаминов с другими веществами.

Лекарственные растения – источники витамина С

1.12.2008/курсовая работа

Понятие о витаминах, витамин С, его свойства и биологическая роль. Лекарственные растения, содержащие витамин С. Шиповник, черная смородина. Место обитания и распространение растение, их химический состав, заготовка, хранение и использование.

Обогащение организма витаминами и минеральными веществами. Минеральный, водный обмен и сбалансированное питание

9.07.2010/реферат

Пути обогащения пищевых рационов витаминами. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Характеристика микроэлементов (йод, фтор, медь, кобальт). Связь минерального и водного обмена. Основы и принципы сбалансированного рационального питания.


 

Учебники по данной дисциплине

Инфекционные заболевания. Справочник.
Анатомия, физиология, патология человека - экзаменационные билеты
Гематология в ветеринарии
Правовое обеспечение здравоохранения
Валеология
Валеология 2
Физиология
Неотложные состояния в клинике внутренних болезней
Демография и охрана репродуктивного здоровья населения
Охрана репродуктивного здоровья