⭐⭐⭐ Единый реферат-центр

Главная » Рефераты » Кулинария и продукты питания » Пищевые кислоты в питании


Пищевые кислоты в питании

Введение.......................................................…..................................................  4
Глава I.  Литературный обзор...........................................................................  6
1.1. Содержание пищевых кислот в продуктах питания………………........  6
1.2. Кислотность пищевых продуктов............................................................. 14
1.3. Пищевые кислоты, их характеристика..................................................... 19
1.3.1. Уксусная кислота..................................................................................... 19
1.3.2. Молочная кислота.................................................................................... 21
1.3.3. Лимонная кислота.................................................................................... 21
1.3.4. Яблочная кислота..................................................................................... 22
1.3.5. Винная кислота........................................................................................ 23
1.3.6. Аскорбиновая кислота............................................................................. 24
1.3.7. Янтарная кислота..................................................................................... 29
1.3.8. Адипиновая кислота................................................................................ 29
1.3.9. Фумаровая кислота.................................................................................. 30
1.3.10. Фосфорная кислота................................................................................ 31
1.4. Методы определения кислот в пищевых продуктах............................... 32
1.4.1. Вкусовые свойства кислот...................................................................... 36
Глава II. Экспериментальная часть.................................................................. 39
2.1. Качественное определение аскорбиновой кислоты................................ 39
2.2 Определение содержания аскорбиновой кислоты йодометрическим титрованием                                                                                                        
41
2.2.1. Теоретическое обоснование титрования, определения и расчета количества аскорбиновой кислоты..................................................................
41
2.2.2. Исследование динамики изменения содержания аскорбиновой кислоты при термообработке...........................................................................
43
Глава III. Результаты и их обсуждение............................................................ 44
Выводы.......... 47
Литература.... 48
Приложение.. 50

Дисциплина: Кулинария и продукты питания
Вид работы: дипломная работа
Язык: русский
ВУЗ: -
Дата добавления: 7.07.2015
Размер файла: 870 Kb
Просмотров: 3865
Загрузок: 21

Все приложения, графические материалы, формулы, таблицы и рисунки работы на тему: Пищевые кислоты в питании (предмет: Кулинария и продукты питания) находятся в архиве, который можно скачать с нашего сайта.
Приступая к прочтению данного произведения (перемещая полосу прокрутки браузера вниз), Вы соглашаетесь с условиями открытой лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная (CC BY 4.0)
.

Текст работыСкачать файл







Скачать работу
ВНИМАНИЕ! ССЫЛКА на файл скоро появится !
Посмотреть текст работы
Сколько стоит заказать работу? Бесплатная оценка
Повысить оригинальность данной работы. Обход Антиплагиата.
Сделать работу самостоятельно с помощью "РЕФ-Мастера" ©
Узнать подробней о Реф-Мастере
РЕФ-Мастер - уникальная программа для самостоятельного написания рефератов, курсовых, контрольных и дипломных работ. При помощи РЕФ-Мастера можно легко и быстро сделать оригинальный реферат, контрольную или курсовую на базе готовой работы - Пищевые кислоты в питании.
Основные инструменты, используемые профессиональными рефератными агентствами, теперь в распоряжении пользователей реф.рф абсолютно бесплатно!
Как правильно написать введение?
Подробней о нашей инструкции по введению
Секреты идеального введения курсовой работы (а также реферата и диплома) от профессиональных авторов крупнейших рефератных агентств России. Узнайте, как правильно сформулировать актуальность темы работы, определить цели и задачи, указать предмет, объект и методы исследования, а также теоретическую, нормативно-правовую и практическую базу Вашей работы.
Как правильно написать заключение?
Подробней о нашей инструкции по заключению
Секреты идеального заключения дипломной и курсовой работы от профессиональных авторов крупнейших рефератных агентств России. Узнайте, как правильно сформулировать выводы о проделанной работы и составить рекомендации по совершенствованию изучаемого вопроса.
Всё об оформлении списка литературы по ГОСТу Как оформить список литературы по ГОСТу?
Рекомендуем
Учебники по дисциплине: Кулинария и продукты питания