Главная » Белки и аминокислоты » 2. История изучения белков
История изучения белков
 Уникализировать текст |
ИЗ ИСТОРИИ ИЗУЧЕНИЯ БЕЛКОВЫХ ВЕЩЕСТВ
Целенаправленное исследование белковых веществ началось в XVIII в., когда ученые, занимавшиеся исследованием живой материи, стали обращать внимание на то, что некоторые вещества, выделяемые из различных биологических объектов, обладают сходными и во многом необычными свойствами. Так, эти вещества образовывали вязкие и клейкие растворы, которые при высушивании превращались в роговидную массу, а при нагревании переходили из жидкого состояния в твердое (коагулировали), что нехарактерно для большинства химических веществ, в пламени они выделяли запах аммиака и паленой шерсти.
Поскольку всеми этими свойствами, как было известно, обладал яичный белок, то по аналогии данные вещества стали называть белковыми. Впервые этот термин употребил знаменитый французский экономист и физиолог Ф. Кёнэ в 1747 г.
Примерно в это же время была опубликована первая научная статья о белке. Ее автор — итальянский ученый Я.Б. Беккари, выделивший еще в 1728 г. из пшеничной муки клейковину и получивший таким образом первый препарат белкового вещества.
В последующие годы в результате работ французских химиков А.Ф. де Фуркруа, П.Ж. Маке и других ученых белковые вещества были выделены в самостоятельный класс биологических молекул — класс белков.
В 1836 г. голландский химик Г.Я. Мульдер предложил первую модель химического строения белков. Он считал, что все белки содержат один или несколько общих радикалов, имеющих эмпирическую формулу 2C8H,2N2 + 50 (в последующем она неоднократно корректировалась). В 1838 г. Г.Я. Мульдер по предложению шведского химика Я.И. Берцелиуса назвал эту минимальную структурную единицу состава белков протеином (от греч.— первичный, первостепенный), а сами белковые вещества — протеинами.
Впоследствии, однако, было доказано, что таких радикалов не существует. Тем не менее термин «протеины» прижился, но теперь употребляется как синоним термина «белки», что подчеркивает первостепенную важность этих веществ в функционировании живой природы.
 Похожие работы: |
|
 Воспользоваться поиском |
| Учебники по данной дисциплине |
|
 Аналитическая химия Характеристика переходных элементов – меди, цинка, хрома, железа Фармацевтическая химия. Конспект лекций |