Товароведение как наука

Главная » Основы товароведения » 2. Товароведение как наука

Товароведение как наука

Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Согласно Большому экономическому словарю, товароведение — деятельность по планированию и контролю за физическим перемещением материалов и готовых изделий от мест их происхождения к месту использования с целью удовлетворения нужд потребителей и с выгодой для себя. Однако за историю развития товароведения было сформулировано множество различных трактовок данного термина (см. таблицу).

№ п/п	Определение	Автор
1	Товароведение — это наука о свойствах, получении и испытании товаров, а также об их экономическом значении	И. Бекман (1739-1811 гг.)
2	Товароведение — наука, научающая иметь точные и полезные познания о товарах, их сортах, местах происхождения и сбыта, средствах к покупке и продаже, способах перевозки и хранения	И. Вавилов (справочный коммерчески словарь), 1856 г.
3	Товароведение — это естественная научная дисциплина, рассматривающая исследование свойств товаров с коммерческой точки зрения	Г. Томе, И. Гольферт, К. Охара(1870г.)
4	Товароведение — это логически и систематически упорядоченное и сведенное к простейшим принципам и простейшему выражению описание всех сведений, касающихся товаров	В. Пешль (1884-1948 гг.)

.
Товароведение — это естественнонаучная дисциплина, предметом которой являются потребительные стоимости товаров.
Только потребительная стоимость делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Если потребительная стоимость товара не отвечает реальным запросам потребителей, он не будет востребован, а следовательно, использован по назначению в обусловленной для него сфере применения.
Объектом товароведения являются товары и услуги, удовлетворяющие личные и общественные потребности.
Товароведение как совокупность знаний состоит из следующих разделов:
• общее и частное товароведение;
• экспертиза;
• стандартизация и сертификация.

Общая часть товароведения посвящена рассмотрению теоретических основ, которые являются основополагающими для частных разделов товароведения. В ней не приводятся товароведные характеристики конкретных групп товаров. Однако без знания теоретических основ сложно дать полную и объективную оценку основополагающих характеристик любого товара.
Специальная (частная) часть товароведения состоит из отдельных разделов, посвященных изучению потребительных стоимостей товаров в соответствии с принятой классификацией (товароведение плодов и овощей; рыбных товаров, текстильных товаров; древесно-мебельных товаров и др.)
В каждом из разделов специальной части перечисленные выше вопросы общей части рассматриваются применительно к определенной группе товаров. Основное место в каждом разделе специальной части занимают вопросы формирования и сохранения качества, изучение потребительских свойств и методов оценки качества товаров. Значительное место отводится изучению ассортимента товаров, его структуры.
Цель товароведения — изучение потребительских свойств товара и их изменений на всех этапах товародвижения для насыщения торговли всеми видами продовольствия высокого качества и в широком ассортименте.
Данная цель предполагает решение ряда задач, которые сводятся к следующему:
• исследование и разработка общих закономерностей формирования и проявления потребительской стоимости товаров в условиях рыночной экономики;
• исследование и совершенствование научных принципов формирования терминологии, систематизации и кодирования для различных групп товаров;
• исследование и дальнейшая разработка принципов, методов и средств управления качеством и ассортиментом товаров в сфере обращения;
• разработка требований к качеству и закрепление этих требований в нормативных документах;
• изучение и разработка оптимальных условий использования товаров и ухода за ними;
• изучение влияния режимов хранения и транспортирования на потребительские свойства товаров;
• разработка и совершенствование методологии экспертизы товаров.

Принципами товароведения являются безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и систематизация.
Безопасность — основополагающий принцип, который заключается в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой, или процессом ущерба жизни, здоровью и имуществу людей (данный принцип должен соблюдаться в процессах упаковывания, транспортирования, хранения товаров).
Эффективность — принцип заключается в достижении наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хранении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров.
Совместимость — принцип, определяемый пригодностью товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных воздействий.
Взаимозаменяемость — принцип, определяемый пригодностью одного товара, процесса или услуги для использования вместо другого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же требований.
Систематизация — принцип, заключающийся в установлении определенной последовательности однородных, взаимосвязанных товаров, процессов и услуг.

Лекция, реферат. Товароведение как наука - понятие и виды. Классификация, сущность и особенности. 2021.

Оглавление книги открыть закрыть

1. Краткая история товароведения
2. Товароведение как наука
3. Методы товароведения
4. Товароведная классификация товаров
5. Свойства и требования к товарам
6. Качество товара
7. Ассортимент товаров
8. Свойства и показатели ассортимента
9. Управление ассортиментом

« назад Оглавление вперед »
1. Краткая история товароведения « | » 3. Методы товароведения